Author: leonorschindler

Dalším trikem je použití mřížky nebo roštu. Pokud maso položíte přímo na pekáč, spodní strana se dusí ve vlastní šťávě a oleji, který se začne přepalovat. Mřížka umožní cirkulaci horkého vzduchu kolem masa, takže kůrka se vytvoří rovnoměrně a tuk stéká dolů, kde se nepřepaluje. Na dno pekáče dejte trochu vody nebo vývaru – to zvlhčí prostředí a zabrání tomu, …