Made in America: Hidangan Ikonik Masakan Cina Amerika
Item Menu Tidak Ditemukan di Tiongkok
Restoran Tionghoa Amerika menyajikan berbagai hidangan yang dikembangkan agar sesuai dengan selera lokal daripada meniru hidangan tradisional Tionghoa. Di antara barang-barang khas ini adalah:
Ayam Almond Potongan ayam dilapisi tepung roti dalam adonan yang dicampur dengan almond bubuk, lalu digoreng dan dihiasi dengan almond utuh dan bawang bombay untuk menambah tekstur dan rasa.
Ayam dan Brokoli Variasi dari daging sapi dan brokoli klasik, hidangan ini menggunakan ayam sebagai pengganti daging sapi, menawarkan tumis yang lebih ringan namun sama memuaskan.
Salad Ayam Cina Biasanya menampilkan irisan atau parut ayam, salad ini dicampur dengan sayuran hijau segar, wortel, mentimun, dan mie catfish-cove.com renyah (atau kulit pangsit goreng) yang dibalut dengan saus wijen yang tajam. Beberapa versi menggabungkan segmen jeruk mandarin untuk menambah rasa manis.
Potong Suey Meminjam namanya dari istilah Cina untuk “berbagai macam potongan”, chop suey adalah campuran sayuran dan daging, biasanya dimasak dalam saus cokelat gurih—meskipun variasi dengan saus putih yang lebih ringan juga dapat ditemukan.
Kepiting Rangoon Ini adalah bungkus pangsit goreng renyah yang diisi dengan campuran daging kepiting buatan (surimi) dan krim keju, menghasilkan makanan pembuka yang kaya dan memanjakan.
Kue Keberuntungan Kue manis dan renyah yang membawa selembar kertas kecil yang terlipat dengan pesan di dalamnya. Meskipun sekarang melambangkan makan Cina di Amerika, itu ditemukan di California sebagai interpretasi ulang barat dari omikuji senbei Jepang.
Pangsit Goreng Konsep mirip dengan rangoon kepiting, pangsit goreng diisi (seringkali dengan daging babi) dan digoreng untuk mendapatkan kerenyahan yang menyenangkan.
Ayam Jenderal Tso Potongan ayam yang sudah adonan digoreng dan kemudian dimasukkan ke dalam saus gurih, tajam, dan sedikit pedas yang menampilkan jahe, bawang putih, minyak wijen, daun bawang, dan cabai. Hidangan ini dinamai untuk menghormati pemimpin militer dinasti Qing, Jenderal Tso.
Daging Sapi Mongolia Hidangan ini menggabungkan potongan daging sapi yang empuk dengan daun bawang atau bawang putih, semuanya dilapisi saus cokelat pedas dan seringkali manis.
Steak Lada Irisan steak digoreng dengan paprika hijau, tomat, dan bawang bombay dalam campuran gurih garam, gula, dan kecap. Tauge kadang-kadang muncul, meskipun lebih jarang.
Daging Sapi Kerajaan Dalam hidangan ini, daging sapi yang diiris tipis digoreng dan kemudian direndam dalam saus berbahan dasar anggur, biasanya disajikan dengan brokoli kukus.
Ayam Wijen Potongan ayam yang diasinkan dan tanpa tulang dibumbur dan digoreng sebelum dimasukkan ke dalam saus yang tembus pandang dan manis-tajam (dibuat dengan kecap, tepung maizena, cuka, kaldu ayam, dan gula) dan diakhiri dengan taburan biji wijen.
Sushi Meskipun secara tradisional merupakan masakan Jepang, banyak perusahaan Cina Amerika menyertakan berbagai jenis sushi—seringkali sebagai bagian dari pilihan prasmanan—untuk memperluas daya tariknya.
Gulungan Manis Gulungan berbahan dasar ragi ini biasanya digoreng dan kemudian ditaburi dengan gula pasir atau bubuk. Beberapa variasi bahkan menyertakan isian seperti krim keju atau lapisan gula.
Strip Pangsit Sering disajikan sebagai makanan pembuka gratis, potongan renyah yang digoreng ini—terbuat dari bungkus pangsit—dilengkapi dengan saus bebek dan mustard panas atau ditambahkan ke sup untuk kerenyahan ekstra.
Hidangan Cina Amerika Lainnya
Dau Miu (Rebung Kacang Polong) Pernah menjadi sayuran Cina musiman, dau miu—yang biasa tercantum di menu sebagai “rebung kacang polong”—telah semakin populer sejak awal 1990-an. Saat ini, berkat budidaya rumah kaca, tersedia sepanjang tahun dan bahkan ada di menu beberapa restoran non-Asia.
Perpaduan hidangan yang unik ini menunjukkan bagaimana tradisi kuliner Tiongkok telah ditafsirkan ulang secara kreatif untuk menarik selera Amerika, memunculkan masakan yang menonjol dari akarnya di Tiongkok.